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卤菜店如何才能生意火爆做好这些就足够了
作者:admin发布时间:2019-07-19 17:08

  新人在开了卤菜店后最害怕的就是生意不好。这里为大家总结了几点关于卤菜店生意为何这么火爆的秘密。

  选好一个比较好的卤菜配方能让你的菜品增色不少。配方的作用是让你每天卤出的菜品香味和口感保持稳定。不会每天变一个味。如果随心所欲的使用香料,那会让菜品的香味和口感极不稳定,这样的卤菜想必我们自己都不会喜欢。顾客也肯▪•★定不会购买。

  每一家店都需要有自己最拿手的特色菜品才能在同行中有竞争优势,如果连这最重要的一点都没能把握好的话,那也是百搭,这就需要我们去观察和考察了,当地都有哪些菜品和种类,菜品的味道如何,自己所擅长的菜品在当地有多少店在◇…=▲卖,这些都是你必须要去认真考察的,如果卖的人多,以我们的经验,咱就不要去跟风了,因为那已经不是你自己独有的特色了,就像猪头肉•□▲●…△▼◁▼一样,属于卖烂街的菜品了,除非你有非常非常独特的味道。也许有人会说,买的人多,所以卖的人才多,要我说,非也,卖的人多,是因为他们没有更好的菜品推出或者自己没有创新的决心。假如你选的产品在当地只有你一家卖,加上味道又•☆■▲好,我不说,大家也该明白了吧。

  店面选址非常重要。住宅小区大门旁边,菜市场,十字路口,或者一般的城中村,这样的地方都是比较适合的,还有◆◁•就是选择竞争对手相对较少的一些地方。竞争太大的话也不太好做。总之,要有人流量▪▲□◁的地方,有人的地方,怎么都好做生意,哪怕捡漏,你也会遇★△◁◁▽▼到一些顾客,虽然有“酒香不怕巷子深”一说,但那是经营的老店,别人也是经过几十年熬出来的,咱作为新店,这线、消费群体

  选好店面以后,要先了解周围的顾客群体。如果年轻人居多,菜品的定位则是以零食类卤菜为主,如麻辣▲=○▼兔头、麻辣鸭头、鸭脖、鸡爪、鸭锁骨、鸭掌、鹅翅、鹅掌等,如果家庭主▷•◇=△▲●妇或者中老年人居多,菜品则以主食类菜品为主,如酱猪•●☆△◆▲■蹄、酱牛肉、板鸭、缠丝兔、飘香鸡、猪肉类等

  开店你就得会吸引顾客,老顾客那不用说,对于没吃过你卤菜的人,你没个好的宣传,怎么能吸引更多人呢,偶尔的做做活动,自己算账,不会亏钱,稍微少赚一点就行,主要是增长人气。有了人气自然就有生意可做。

  咱成都有句俗话“吃得亏,能到堆”,意思就是你懂得吃亏,就会有很多朋友。这个世界什么最好吃?”亏“最好吃。大部分人都有贪便宜的心里,有时是有意的,有时是无意识的,就像商场打折就被哄抢一样的道理。就拿我们店来说,每个顾客在我们这买了卤菜之后,我们都会送一小袋自制的辣椒面蘸料,味道那是棒棒的。但很多时候,顾客吃了之后就会★▽…◇回头来买辣椒面蘸料,这时候,我们的◆■做法是不卖,因为只是用来送的。但是顾客今天不一定要想买卤菜,那怎么办?咱送呗,不买没关系,上门就是客,咱送他两小袋,成本几毛钱。顾客心满意足的走了。下次★-●=•▽他要买卤菜,一定第一个想到你,因为他欠你人情。99%的顾客不会连续两次来问你白要赠品的,再来,怎么着也得买点,哪怕5元10元的。

  服务就是用户的体感,对你这个店的印象,所谓笑脸迎客,你永远对着顾客笑,他就是块石头都能让你给捂热了,和来的顾客拉拉家常,闲聊一下,拉近彼此的距离,让彼此没有生疏感。只有你把顾客当做朋友,顾客才能时常想起你。海底捞为什么这么成功,那就是他的服务是其他火锅无法去比拟的。其实他的火锅真的没多大特色,但是他的服务确实能让你惊叹。

  良好干净的环境给人的第一影响也是很深的,如果你的店面脏兮兮的,人也邋遢不堪,卤菜摆放乱七八糟的,对于别人来说心里多少就会不太信任,也不会喜欢。把环境维护好,健康、干净、整洁是现在人们所喜欢的。

  这就是我给大家开卤菜店分享的几点经营技巧了,可能说起来大家觉得都是很普通的东西,但是有多少人做到了呢。所以很多时候细节就是决定成败的关键了,千万△▪▲□△不要忽视了这些东西。

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